Курдючный жир

Курдючный жир – жировое отложение округлой формы на крестце и на первых 5 позвонках от хвоста у овец. У особых курдючных пород жир может весить до 30 кг, а у обычных – не более 5-10 кг. На востоке курдючный жир или курдючное сало используется для приготовления плова и других блюд из мяса. Также его добавляют при приготовлении некоторых сладостей и чая.