Мука бобовая – мелкий помол сои, нута, чечевицы, гороха, фасоли и других бобовых.
Гарам масала – garam «горячий» и масала «смесь» – смесь специй, используемых в североиндийской кухне и кухне ряда других южноазиатских стран.
Гороховая мука – мука из зерен гороха, гороховая мука отличается высоким содержанием белка и клетчатки, кроме того, содержит мало клейковины.
Гречневая мука – измельченные зерна гречки, гречневая мука менее популярна, чем пшеничная, но очень полезна.
Гриб муэр, китайское название гриба - хэй му эр, переводится как «чёрное древесное ухо».
Имбирь маринованный – свежий имбирь, тонко порезанный маринуется в рисовом уксусе, воде, сахаре и соли.
Кардамон молотый – не всегда в кулинарии используется цельные семена кардамона. Лучше всего конечно, покупать не молотый кардамон.
Кислое молоко - кисломолочный продукт, образующийся из молока в результате молочнокислого брожения.
Кокосовое молоко – получают из мякоти кокосового ореха, не стоит путать с кокосовым соком. Изготовление его очень просто – смешивание кокосовой мякоти и воды.
Кориандр молотый – это те же самые семена кинзы, только молотые, молотый кориандр используется в различных смесях специй и многих рецептах блюд.
Корица молотая – это измельченные любым доступным способом палочки корицы, корица молотая широко используется в кулинарии.
Кукурузная мука – ценный и полезный продукт, который производят путем перемалывания зерен кукурузы.
Кукурузное масло – растительное масло, которое производится из зерен кукурузы. Кукурузное масло производят прессовым и экстракционным способом.
Нерафинированное кунжутное масло холодного отжима имеет ярко выраженный аромат кунжута и обладает приятным вкусом
Майонез – один из самых популярных соусов в мире, майонез готовится на основе растительного масла и яичных желтков.
Майоран добавляется во многие рецепты блюд – в супы и салаты, в овощные и рыбные блюда.
Мак – (лат. Papáver), травянистое растение семейства маковых, но в кулинарии используют не сами цветы, а лишь семена.
Макароны (итал. Maccheroni) – трубчатые макаронные изделия (тесто), из высушенного пшеничного теста, замешанного на воде.
Малина в кулинарии используется в свежем виде, заготавливается на зиму различными способами.
Малиновый джем – один из способов заготовки малины на зиму, малину перетирают через сито, после смешивают с сахаром и проваривают.
Мандарин – плод мандаринового дерева, плоды сладкие на вкус, в пищу употребляются как цельные плоды, так и выжатый сок
Мандаринские блинчики готовятся по традиционному рецепту китайской кухни, особый аромат и вкус мандаринским блинчикам придает кунжутное масло
Манная крупа (в просторечии – ма́нка) – крупа из зёрен пшеницы так называемого сортового помола со средним диаметром частиц от 0,25 до 0,75 мм.
Маринованная морская капуста – морская капуста, она же ламинария, продается не только в сушеном виде, но и маринованная.
