Баклажаны с чесноком
1 час Выход:
4-6 порций Сложность:
Средняя
Баклажаны с чесноком – рецепт армянской кухни, баклажаны готовят без кожуры, чтобы не было лишней горечи.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для рецепта баклажаны с чесноком, баклажаны помыть, обсушить, срезать плодоножки и снять кожу. С одной стороны баклажана сделать разрез и ложкой вынуть мякоть с семечками. Обработанные баклажаны опустить на 10-15 минут в холодную подсоленную воду, а после откинуть на сито и слегка отжать.
Мякоть баклажана вместе с семечками мелко порезать и смешать с измельченным чесноком, мелко порезанными кореньями сельдерея и петрушки, посолить, поперчить, перемешать и обжарить на растительном масле. Нафаршировать баклажаны подготовленной начинкой.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, уложить в один ряд баклажаны разрезами вверх, сверху выложить очищенные от кожуры и мелко нарезанные помидоры. Влить небольшое количество воды, приблизительно 100-120 мл, посыпать рубленой зеленью, накрыть крышкой и тушить на медленном огне.
Готовятся баклажаны около 20-30 минут, степень готовности баклажанов определяется по равномерному изменению цвета. Готовые баклажаны с чесноком переложить на порционные тарелки и полить образовавшимся соком.