Бейглы

Для рецепта бейглы, пшеничную и ржаную муку смешать, а после просеять. В муку добавить соль и сахар, дрожжи развести в теплой воде и залить ими муку. Добавить растительное и все перемешать и месить тесто в течение 15 минут, до тех пор, пока тесто не станет равномерно перемешанным и тягучим. Накрыть тесто пленкой и поставить в тепло на 30 минут.

После того, как тесто подойдет и увеличится в объеме, разделить его на кусочки весом приблизительно по 80 г. Каждый кусочек расплющить ладонью в лепешку, а после раскатать скалкой в небольшой прямоугольник. Верхнюю треть теста согнуть, пригладить место сгиба рукой и накрыть нижней третью, так же пригладив место сгиба.

Конверт из теста свернуть еще пополам и скатать тесто в виде колбаски, примерно 25 см в длину. Один конец колбаски расплющить, свернуть колбаску в кольцо. Не раскатанный конец колбаски вложить в расплющенный и защепить, прогладив стыки пальцами. Накрыть бейглы полотенцем или пленкой и дать подойти 30 минут.

Когда бублики подойдут, опустить их по очереди в кипящую воду, перевернуть и вскоре вынуть шумовкой, варить примерно по 30 секунд с каждой стороны. Противень застелить пекарской бумагой, выложить на противень бублики и выпекать в разогретой до 220°C (430°F) духовке в течение 15 минут.