Биточки из вареного мяса
1 час 30 минут Выход:
25-30 шт. Сложность:
Средняя
Биточки из вареного мяса – рецепт приготовления итальянской кухни, готовятся биточки из любого мяса, можно взять говядину, свинину или куриное мясо. Если нет пармезана, его можно заменить любым твердым сыром нежирных сортов. В Италии такие биточки (polpette) готовят в каждой семье, и, конечно же, каждая хозяйка добавляет в них свою «изюминку». Polpette di lesso – так это звучит по-итальянски, замечательный и простой рецепт родом из Тосканы.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для приготовления рецепта блюда итальянской кухни биточки из вареного мяса, картофель помыть и отварить в кожуре. Еще горячим очистить картофель и размять до состояния пюре.
Говядину, свинину или курицу отварить. Удалить все хрящи, кожу и жир, а после порезать. Резать мясо нужно мелким кубиком, но не слишком, чтобы не получилось пюре.
Петрушку помыть, удалить веточки, понадобятся только листья. Листья петрушки порубить вместе с чесноком.
Сыр, желательно пармезан, натереть на мелкой терке. Если нет пармезана, можно использовать любой твердый сыр нежирных сортов.
В глубокой миске смешать картофель, мясо, петрушку с чесноком и тертый сыр. Добавить яйца, посолить, поперчить и хорошо перемешать до однородной массы.
Из подготовленного фарша сформовать руками небольшие биточки и обвалять их в панировочных сухарях. Чтобы фарш меньше прилипал к рукам, перед формованием смочите руки в холодной воде.
В разогретую сковороду влить растительное масло и выложить подготовленные биточки. Жарить биточки с двух сторон до румяной корочки. Подают polpette горячими или холодными, они хороши в любом виде.