Блинчики с зеленым луком по-пекински
Приготовление: 1 час 30 минут
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 30-35 шт.
Китайские рецепты
Блинчики с зеленым луком по-пекински – рецепт приготовления китайской кухни, чтобы тесто в блинчиках было тонким и хрустящим, его оставляют в растительном масле на несколько минут.
Ингредиенты блинчиков с зеленым луком по-пекински
- Для теста
- Пшеничная мука 200 г
- Яичный белок 0,5 шт.
- Вода 125 мл
- Растительное масло 1 ст.л.
- Сахар 0,5 ч.л.
- Соль 0,5 ч.л.
- Для начинки
- Сало 100 г
- Ветчина 100 г
- Зеленый лук 1 пучок
- Перец черный молотый 0,5 ч.л.
Рецепт блинчиков с зеленым луком по-пекински
Для приготовления рецепта блюда китайской кухни блинчики с зеленым луком, в муку добавить соль, сахар, половину белка, растительное масло и воду. Замесить не тугое тесто, чуть мягче, чем на пельмени. Тесто накрыть мокрым полотенцем и отставить, чтобы оно подошло. Тем временем приготовить начинку.
Сало и ветчину нарезать очень мелким кубиком, насколько это будет возможным. Должен получиться практически фарш. Зеленый лук мелко порезать и смешать с нарезанным мясом, солью и молотым черным перцем.
За это время тесто подошло и стало мягким. Из теста скатать жгутик диаметром приблизительно 4 см, жгутик порезать на кусочки шириной около 1 см.
Порезанные кусочки теста поместить между ладонями и скатать жгутик приблизительно в ширину ладони. Подготовленные таким образом маленькие жгутики залить растительным маслом и отставить на 15 минут.
По истечении времени по одному вынуть жгутик на промасленную растительным маслом доску и, слегка придавливая, растянуть в тонкую длинную полоску. На край полоски выложить чайной ложкой начинку и скрутить, слегка растягивая тесто и поворачивая скатанную начинку то влево, то вправо. В итоге должно получиться что-то в виде кокона. Так сделать с каждым жгутиком.
Коконы слегка придавить, придавая форму лепешки, но не сильно может вылезти начинка. Сформованные блинчики обжарить на разогретом растительном масле с двух сторон, подавать блинчики с зеленым луком по-пекински лучше, пока они горячие.
