Бульон с омлетом

Для бульона с омлетом по рецепту молдавской кухни в кастрюлю влить 2 л воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить половину очищенной моркови, половину лука и корня петрушки. Все перемешать, посолить, довести до кипения, а после поместить курицу. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь. Варить бульон необходимо при слабом кипении, периодически снимая пену. Не доводите бульон до сильного кипения, иначе он станет мутным.

Оставшиеся коренья, лук и капусту нашинковать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле. В отдельно посуде взбить яйца, посолить, поперчить, смешать с рубленой зеленью петрушки и влить в сковороду с обжаренными овощами. Выпекать омлет в духовке при 180°С (355°F) 20 минут.

Когда омлет приготовится, аккуратно перевернуть его на бумагу или полотенце и свернуть в рулет. Дать омлету постоять 5-7 минут, а после нарезать поперек кусочками в 1,5 см. Готовый бульон процедить, в глубокую тарелку положить один кусочек омлета, аккуратно влить бульон и подавать.