Цветная капуста в кляре
1 час Выход:
1,5 кг Сложность:
Средняя
Цветная капуста в кляре гобхи пакора – рецепт индийской кухни, в северной части Индии пакоры подают на свадебный стол
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для рецепта цветная капуста в кляре, капусту помыть, разобрать на розетки и отварить в подсоленной воде до полуготовности. В кухонном комбайне смешать муку, соль, масло, острый перец, имбирь, семена пажитника, рубленую зелень и холодную воду. Если же смешивать ингредиенты вручную, то лучше использовать молотые специи.
Готовый кляр накрыть и отставить на 10-15 минут, а после вновь взбить, так тесто будет более легким. Кляр должен быть консистенции густых сливок, если получился густой – добавьте воду, если жидкий – всыпьте муку. В готовый кляр вмешать разрыхлитель.
В глубокую жаровню влить растительное масло или жир приблизительно 5-7 см и поставить на плиту. Когда масло нагреется, в кляр погрузить по одной розетки капусты, а после обжарить во фритюре со всех сторон.
Готовые пакоры переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подавать цветную капусту в кляре сразу же, или можно переложить на противень и поместить в теплую духовку, так пакоры можно хранить в течение часа.