Деревенский французский хлеб
Французские рецепты
Деревенский французский хлеб – рецепт приготовления блюда французской кухни, этот хлеб не очень быстро готовится, для его приготовления потребуется два дня.
Ингредиенты деревенского французского хлеба
Для первого замеса
- Мука пшеничная – 1 стакан
- Соль – 0,5 ч.л.
- Дрожжи сухие – 0,5 ч.л.
- Вода – 100 мл
Для второго замеса
- Мука пшеничная – 2 стакана
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 150 мл
Для третьего замеса
- Мука ржаная – 2 стакана
- Мука ржаная обдирная – 2 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Дрожжи сухие – 1 ч.л.
- Вода – 150 мл
Рецепт деревенского французского хлеба
Для приготовления рецепта блюда французской кухни деревенский хлеб, смешать сухие ингредиенты для первого замеса. Залить смесь теплой водой и пальцами замешать тесто в шар. Накрыть тесто пленкой и отставить в тепло на 1-3 часа. В отдельной миске смешать сухие ингредиенты для второго замеса. От расстоявшегося теста оторвать кусочек, добавить его в сухие ингредиенты. Влить в миску теплую воду и пальцами смешать до однородности, а после добавить оставшееся тесто первого замеса. Сформовать из теста шар, накрыть пленкой и поставить для расстойки на 15-20 часов.
На следующий день сухие ингредиенты для третьего замеса смешать в отдельной посуде, добавить расстоянное тесто, залить разведенными в теплой воде дрожжами и замесить тесто. Конечно, можно замешивать тесто в хлебопечке, если же руками, то придется потрудится. Тесто необходимо месить в течение 20 минут, на посыпанной мукой доске. При необходимости можно увеличить время замешивания еще на 5-10 минут. После замеса тесто должно получится однородным и пластичным. Сформовать шар, переложить в миску, накрыть пленкой и поставить расстаиваться на 1,5 часа. Когда тесто подойдет, выложить его на посыпанный мукой стол и прижать ладонью, лепешку из теста свернуть в виде конверта, придавливая каждое сворачивание ладонью. Вновь переложить тесто для расстойки, накрыть пленкой и отставить на 45 минут. Расстоянное тесто разделить на две части, сформовать два шара и оставить на столе на 20 минут.
Формы для расстойки посыпать мукой, тесто обмять, переложить в формы и слегка придавить тыльной стороной ладони. Дать тесту подойти в тепле в течение 1 часа, а после аккуратно перевернуть форму над противнем и переложить сформованное тесто. Сделать несколько надрезов на поверхности, сбрызнуть водой и поставить в разогретую до 230-220 градусов духовку. Выпекать деревенский хлеб в течение 25-30 минут.
