Десерт «Плавающий остров»
1 час Выход:
4 порции Сложность:
Средняя
Десерт «Плавающий остров» – легкие и воздушные островки на нежном креме не оставят равнодушными никого. Украсьте снежки ягодами малины или клубники – это придаст французскому десерту более изысканный вкус.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для рецепта французской кухни плавающий остров белки взбить с солью в пышную пену и постепенно вводить сахарную пудру. Взбивать пока белки не станут густыми.
Смешать молоко, сливки и сахар, прокипятить и добавить ванилин.
При помощи двух столовых или чайных ложек сформовать из взбитых белков комочки и осторожно опустить в кипящую молочную смесь. Варить белки по 2 минуты с каждой стороны, переворачивая, поскольку снежки плавают на поверхности. Готовые снежки вынуть шумовкой на сито.
Желтки растереть, но не сильно. Достаточно будет добиться однородности.
Молочную смесь процедить, охладить до температуры 50-60°C (120-140°F) и влить растертые желтки. Полученный крем разлить в подготовленные миски и охладить. Перед подачей островки положить на крем и украсить ягодами.