Джем из перца чили
2 часа Выход:
1 л Сложность:
Низкая
Джем из перца чили – рецепт приготовления итальянской заготовки, да именно заготовки, так как вкуснее всего джем после того как настоится. К употреблению джем готов будет через пару месяцев, тогда все вкусы соединятся. Такой необычный джем очень популярен в Калабрии – это административная часть Италии, которая находится в самой южной части Апеннинского полуострова. Полное название этого рецепта звучит так Marmellata di peperoncini piccanti. В этой части Италии острый перец очень распространен и из него готовят очень интересные и необычные блюда, один из таких рецептов это джем из острого перца. Джем из перца чили готовится практически в каждой семье, а подают его с сыром, какой сыр больше подходит с джему решать вам, но предпочтительнее копченая или свежая рикотта. Так же с джемом могут подать мягкие и сливочные сыры, любители зрелых и ароматных сыров могут к джему подать сыр пекорино, пробуйте, экспериментируйте и ищите свой вкус.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для приготовления рецепта блюда итальянской кухни джем из перца чили, заранее подготовить банки для дальнейшего хранения джема. Банки хорошо помыть и простерилизовать. Перец чили и красный сладкий перец помыть, удалить семена и перегородки и порезать небольшим кубиком.
Порезанный перец смешать и поместить в сотейник. К смешанному перцу добавить сахар, соль и вино. Все хорошо перемешать и поставить на медленный огонь.
Чтобы будущий джем не пригорел и сильно не кипел его лучше всего варить на рассекателе. Накрыть перец крышкой, но не плотно, чтобы пар мог выходить, лучше всего использовать крышку с отверстием для выхода пара. Варить перец в течение 1 часа.
Когда перец хорошо размякнет и сварится, из него нужно приготовить пюре. Пюре можно сделать при помощи миксера, блендера или перетереть через сито. Масса должна быть полностью однородной и густой.
Пюре из перца переложить обратно в сотейник и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая варить джем до густоты, приблизительно 30-40 минут. Готовый джем переложить в стерилизованные банки, накрыть крышками и поставить стерилизовать в течение 15 минут для 0,5 л банок. Банки с джемом из чили укупорить, дать остыть под покрывалом, а после переставить в кладовую для дальнейшего хранения.