Фаршированная коса (Treccia ripiena)

Для приготовления рецепта блюда итальянская кухня, фаршированная коса, дрожжи развести в теплой воде и влить в просеянную муку. Перемешать все, а после добавить соль и оливковое масло.

Выложить тесто на посыпанную мукой доску и продолжать вымешивать, приблизительно в течение 10 минут. До тех пор пока тесто не станет однородным и гладким.

Миску для расстойки теста смазать оливковым маслом, выложить вымешанное тесто накрыть пленкой и поставить в тепло на 2 часа. За это время тесто хорошо подойдет.

За то время пока тесто будет подходить подготовить начинку. Оливки, если они с косточками, удалить косточки и мелко порезать. Салями и сыр порезать мелким кубиком.

Когда тесто хорошо поднимется, вынуть его из формы и слегка обмять. Отделить, приблизительно 100 г, они нам понадобятся после, а остальное тесто разделить на 3 равные кусочка. Каждую часть теста раскатать в полоску шириной 8-9 см и длиной примерно 30 см. Разложить подготовленную начинку на полоски: на одну оливки, на другую салями, на третью сыр.

Полоски теста свернуть рулетом, а после из них сплести косу. Можно оставить прямую косу, как халу, а можно свернуть ее, соединив края. Форму для выпекания смазать растительным маслом и выложить в нее подготовленную косу.

Далее понадобится кусочек теста, который был ранее отложенным. Его нужно разделить на 8 частей и из каждой части скатать тоненький жгутик. Четыре яйца, сырых, хорошо помыть и вставить в фаршированную косу. Каждое яйцо крест-накрест прикрепить тоненькими жгутиками из теста.

Поставить косу в тепло на 30 минут, а после посыпать кунжутом. Оставшееся яйцо слегка взбить и при помощи кисточки нанести на поверхность фаршированной косы.

Подготовленную косу поместить в разогретую до 180°С (355°F) духовку и выпекать в течение 40-50 мину.