Фаршированный печеный картофель

Для рецепта печеного фаршированного картофеля необходимо отобрать круглые и большие клубни. Картофель хорошо вымыть, проколоть в нескольких местах и запечь в духовке до готовности, не допуская того, чтобы картофель полопался. Пока готовится картофель можно приготовить соус.

Для приготовления соуса лук, корень петрушки и сельдерея очистить, тонко нарезать и слегка обжарить на сливочном масле. В отдельной сковороде слегка обжарить муку с добавлением небольшого количества сливочного масла. Обжаренную муку всыпать в коренья, залить бульоном, перемешать и варить при тихом кипении в течение 1 часа. Готовый соус процедить, заправить лимонной кислотой или лимонным соком, всыпать сахар, поперчить, посолить, добавить 1 ч.л. сливочного масла и прогреть до кипения.

Когда запеченный картофель слегка остынет, срезать верхушку (шляпку), а из самого клубня при помощи ложки извлечь мякоть. Вовнутрь картофеля влить чайную ложку соуса, вбить аккуратно яйцо, не повреждая желток. Далее заполнить картофель соусом, посыпать тертым сыром и сбрызнуть растопленным сливочным маслом.

Фаршированный картофель поставить на противень и запечь в разогретой до 200°C (390°F) духовке в течение 15-20 минут. При желании, печеный фаршированный картофель при подаче можно полить томатным соусом.