Ньокки зеленые
1 час Выход:
1,2 кг Сложность:
Средняя
Ньокки зеленые – рецепт итальянской кухни, основой для ньокки всегда является картофель, однако если добавить к картофелю шпинат или свеклу, например, то можно получить разнообразие вкуса и цвета. Зеленые ньокки хорошо сочетаются с любыми приправами. Их можно просто заправить топленым сливочным маслом и посыпать сыром, или сырным соусом, или соусом на основе морепродуктов, например, креветками.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Рецепт ньокки зеленые очень прост. Шпинат хорошо помыть и высушить. Переложить шпинат в сотейник. Накрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Можно влить небольшое количество воды, но это не обязательно.
Когда жидкость выпарится, а шпинат потемнеет, переложить его на сито и отжать лишнюю жидкость. Тушеный шпинат мелко порубить ножом.
Картофель отварить в кожуре, пока он еще теплый, очистить и натереть на крупной терке. А после дать остыть.
В миске смешать картофель и шпинат. Добавить муку, соль и перемешать.
Выложить тесто на посыпанную мукой доску и вымесить. Если тесто слишком липкое добавить небольшое количество муки, но не слишком много. Тесто не должно быть тугим, иначе гночетти получатся твердыми.
Разделить тесто на несколько частей и скатать колбаской толщиной 2-3 мм. От каждой колбаски отрезать небольшие кусочки.
Далее ньокки нужно будет сформовать. В Италии для этого используют специальные дощечки с бороздками. Можно использовать шпажки. Положив несколько штук вряд. Так же можно воспользоваться обыкновенной вилкой. Зеленые ньокки отварить в кипящей подсоленной воде, они всплывут, когда будут готовы. Вынуть ньокки шумовкой, посыпать пермезаном или полить соусом и подать.