Голубцы
Приготовление: 1 час
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 20 шт.
Украинские рецепты
Голубцы – рецепт украинской кухни, в ошпаренные предварительно капустные листья заворачивается фарш из мяса, лука, моркови и специй. В некоторых восточных странах это блюдо называется долма.
Ингредиенты голубцов
- Капуста белокочанная 1 шт.
- Рис 150 г
- Лук репчатый 150 г
- Морковь 100 г
- Говядина 350-400 г
- Яйца 1 шт.
- Томатная паста 100 мл
- Растительное масло 30 г
- Паприка молотая 0,5 ч.л.
- Укроп 2-3 веточек
- Лавровый лист 1 шт.
Рецепт голубцов
Для приготовления рецепта украинской кухни голубцы, морковь натереть на крупной терке и обжарить в небольшом количестве масла. Лук очистить, нарезать кубиком и так же, как и морковь обжарить на масле. Мясо перекрутить на мясорубке.
В глубокую емкость переложить обжаренные лук и морковь, фарш, отварной рис, вбить яйцо, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
У капусты вырезать плодоножку и залить кипятком. Накрыть капусты крышкой и отставить на 3-5 минут, пока листья не станут мягкими и их легко можно будет отделить от капусты.
В подготовленные капустные листья выложить небольшое количество фарша и свернуть. Бывает так, что прожилки в капусте слишком твердые и при сворачивании листья ломаются. Это может решить кухонный молоточек. Аккуратно побейте прожилки, они станут мягче и не будут ломать лист. Подготовленные голубцы выложить плотно в глубокую кастрюлю или жаровню.
В отдельно миске смешать томатную пасту и овощной отвар, который остался от капусты, добавить молотый черный перец, соль и перемешать. Залить подготовленным соусом голубцы, накрыть крышкой и варить на среднем огне в течении 35 минут. За пять минут до окончания готовки положить в голубцы лавровый лист. Подавать блюдо горячим, посыпав зеленью и полив сметаной.
