Говядина в яичных кружевах
1 час Выход:
4 порции Сложность:
Средняя
Говядина в яичных кружевах – рецепт китайской кухни, очень оригинальное приготовление омлета. И речь не только о его форме, но и о составе. Омлет готовиться из яйца, кукурузного крахмала и растительного масла. Тесто для омлета легче всего выливать на сковороду из мерного стаканчика с острым носиком.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для приготовления говядины в яичных кружевах мясо порезать брусочками. В миске смешать соевый соус, сахар и соль. В подготовленный маринад выложить говядину, перемешать и поставить в холодильник на 30 минут. После маринад слить, а мясо обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Нельзя допустить чтобы мясо пересохло.
Обжаренное мясо переложить на бумажное полотенце, а в сковороду выложить мелко порезанный лук. Когда лук поменяет цвет, добавить чеснок и мелко порезанный острый перец. Следом выложить порезанный соломкой сладкий перец, перемешать и готовить до тех пор, пока перец не станет мягким.
В сковороду к овощам добавить ранее обжаренное мясо, перемешать и готовить еще 1-2 минуты.
Устричный соус смешать с кунжутным маслом и влить в сковороду с говядиной, перемешать. Следом кукурузный крахмал смешать с 2-3 ст.л. воды и так же влить в сковороду. Все перемешать и продолжать готовить буквально 1 минуту, соус должен слегка загустеть.
В стакане или кружке с острым носиком смешать яйца, кукурузный крахмал и растительное масло. Сковороду смазать маслом и тонкой струйкой вылить подготовленный омлет. Узор любой, можно сеточка или спираль, как угодно.
В тарелку выложить говядину с овощами, украсить ажурным омлетом и подать к столу.