Говядина, запеченная с овощами (Стифадо)

Для рецепта стифадо, мясо вымыть, обсушить и порезать на порционные куски. В сковороде разогреть масло и обжарить на нем мясо до золотистой корочки, залить мясо уксусом, довести до кипения, а после переложить мясо в посуду для дальнейшего запекания.

Лук мелко нарезать, обжарить в той же сковороде, где жарилось мясо. Обжаренный лук переложить к мясу. К мясу и луку добавить мелко нарезанный чеснок, мелко нарезанные помидоры, томатную пасту, лавровый лист, гвоздику, корицу, сахар, цедру и сок апельсина, посолить, поперчить, залить вином и перемешать.

Накрыть посуду со стифадо крышкой и поставить в разогретую до 170°С (340°F) духовку на 2 часа. Подавать стифадо можно в той же посуде, в которой запекалось блюдо.