Гравлакс свекольный (gravadlax)

1 час Выход:
10-15 порций Сложность:
Средняя
Гравлакс свекольный (gravadlax) – рецепт блюда из шведской кухни, переводится gravadlax – могила. Когда-то куски рыбы заворачивали в буковую кору и закапывали в землю, сверху укладывали груз, так рыба лучше просаливалась и провяливалась. Этот рецепт не является натуральным гравлаксом, в котором рыба ферментируется, это просто визуальная имитация известного шведского блюда, в которой необходимый оттенок рыбе придает свекла. Готовят свекольный гравлакс предпочтительно из семги, но можно использовать любую красную рыбу, например, горбушу. Рецепт свекольного гравлакса рассчитан на 1 кг филе рыбы.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Рыба готова, после раскопок высушить гравлакс бумажным полотенцем и нарезать. Что касается нарезки, резать очень хорошо наточенным ножом под небольшим углом к кожуре. Подают гравлакс с соусом из сметаны, горчицы и сока лимона на хрустящих хлебцах. Не волнуйтесь, если не съели сразу всю рыбу, ее можно обернуть пленкой и хранить в холодильнике пару недель.