Гречневый хлеб с грецкими орехами
Приготовление: 3 часа
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 800 г
Украинские рецепты
Гречневый хлеб с грецкими орехами – рецепт приготовления блюда украинской кухни. Самое главное в приготовлении гречневого хлеба – это не забить тесто мукой, пусть даже вначале оно будет сильно липнуть к рукам, но при вымешивании тесто приобретет совсем другую структуру. Тесто для гречневого хлеба можно вымешивать и в кухонном комбайне, и в хлебопечке. Для хлебопечки выложите все продукты в том порядке, как требует ваша модель хлебопечки. Как бы вы его не готовили, все равно гречневый хлеб с грецкими орехами получится очень вкусным и ароматным. Орехи для хлеба можно порубить ножом, можно высыпать на кухонное полотенце, собрать края и отбить, а можно измельчить при помощи ступки – выбор за вами.
Ингредиенты гречневого хлеба
- Гречневая мука 100 г
- Пшеничная мука 350 г
- Сухие дрожжи 1,5 ч.л.
- Грецкий орех 80-100 г
- Вода 300 мл
- Соль 1 ч.л.
- Сахар 1,5 ч.л.
- Растительное масло 2 ст.л.
Рецепт гречневого хлеба
Для приготовления рецепта блюда украинской кухни гречневый хлеб с грецкими орехами в теплой воде развести дрожжи. К дрожжам добавить сахар, соль и перемешать. Отставить на 10 минут.
Тем временем в глубокой миске гречневую муку смешать с пшеничной мукой. Смешанную муку просеять через сито.
После влить в горку из муки разведенные дрожжи. Аккуратно смешать все ингредиенты и замесить не тугое тесто.
Орехи измельчить при помощи ножа или ступки. Тесто распластать в лепешку, выложить в середину лепешки орехи и соединить края.
Вымесить хорошо тесто вместе с орехами, переложить его в глубокую посуду, накрыть пленкой и поставить в тепло на 1-1,5 часа.
Через 1-1,5 часа тесто должно подняться, приблизительно так, как на фото. Тесто для хлеба должно быть пористым с большими пузырьками воздуха.
Выложить тесто на посыпанную мукой доску и обмять – не нужно слишком интенсивно месить тесто для хлеба, а лишь обмять и собрать в шар.
Форму для выпекания теста застелить пекарской бумагой. Тесто раскатать в прямоугольник толщиной приблизительно в 0,5-1 см. Начинаем формовать хлеб. Свернуть пласт рулетом, каждый раз прижимая тесто, рулет должен быть плотным, как единое целое.
Подготовленный рулет из теста переложить в застеленную форму, накрыть пленкой и поставить в тесло на 1 час. Если вы готовите в прохладное время года, тесто можно поставить в духовку при 35-40 градусах.
Хорошо подошедшее тесто – это уже большое дело. Кода тесто подойдет, уберите пленку и поставьте гречневый хлеб в разогретую до 200 градусов духовку. Готовится хлеб в течение 30 минут. Не следует сразу же резать хлеб, дайте ему хоть немного остыть. Чтобы гречневый хлеб быстрее остыл и не отпотел, его нужно вынуть из формы и переложить на решетку.
