Хрустящие «кармашки» со свининой

Хрустящие «кармашки» со свининой (chilindrnas) – рецепт приготовления блюда мексиканской кухни, хрустящие кармашки с сочной свиной начинкой.

Для приготовления рецепта блюда мексиканской кухни, хрустящие «кармашки» со свининой половинку луковицы и чеснок обжарить в течение 4-5 минут до слегка обугливания на сухой сковороде. Переложить обжаренные лук и чеснок в кастрюлю, влить воду, всыпать сушеный орегано и посолить. Мясо нарезать на кусочки приблизительно 5 см. и добавить в кастрюлю со специями. Накрыть кастрюлю крышкой и варить на среднем огне 45-50 минут. Когда мясо сварится, вынуть его шумовкой, дать остыть, а после разобрать по волокнам. В миксере перемолоть помидоры с оставшимся луком и солью до консистенции пюре. В кастрюлю влить 1 ст.л. растительного масла, добавить пюре из помидоров и тушить, не накрывая, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Смешать 2 стакана готового соуса с мелко нарезанными каперсами, оливками и свининой. Тесто для тартильяс раскатать в тонкий пласт, вырезать лепешки приблизительно 15 см в диаметре. На каждую лепешку выложить по 2 ст.л. начинки и свернуть с двух сторон к середине, а после с оставшихся двух сторон, также к середине. В глубокую сковороду влить растительное масло слоем в 1 см, разогреть, и, выкладывая подготовленные кармашки, обжарить их в течение 2 минут с каждой стороны. Обжаренные кармашки переложить на бумажное полотенце и дать стечь лишнему жиру. На подготовленную тарелку выложить листья салата, сверху выложить кармашки со свининой, полить горячим оставшимся соусом, посыпать тертым сыром и сразу же подать к столу.