Кабачки в масле
1 час 30 минут Выход:
750 г Сложность:
Средняя
Кабачки в масле – очень простой и вкусный рецепт итальянской кухни, такую закуску можно будет подавать уже через месяц. Самое главное, чтобы кабачки остались хрустящими, поэтому их варят всего 2 минуты и после этого хорошо отжимают. Кабачки можно отжать при помощи бумажного или другого полотенца, а после переложить в сито, накрыть тарелкой и поставить с верху груз. По данному рецепту кабачки под грузом стоят 2-3 часа, но, если вы не уверены, что хорошо отжали кабачки их можно оставить под грузом даже на ночь.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Рецепт кабачки в масле очень прост. Кабачки вымыть высушить и разрезать поперек 6-7 см. После кабачки порезать брусочками.
В кастрюлю влить воду, вино, яблочный уксус и поставить на огонь. Когда маринад закипит всыпать порезанные кабачки и варить буквально 2 минуты.
Подготовленные кабачки выложить при помощи шумовки на бумажное полотенце и дать остыть.
Остывшие кабачки хорошо отжать и переложить в сито. Сверху поставить тарелку, груз и отставить на 2-3 часа, чтобы стекло как можно больше жидкости.
По истечении времени к кабачкам добавить порезанный острый перец, нарезанный слайсами чеснок, мелко порезанную зелень, соль и небольшое количество оливкового масла. Переложить кабачки в стерилизованные банки, залить оливковым маслом и плотно закрыть крышками. Хранить в прохладном месте и уже через месяц кабачки в масле можно подавать.