Кабачковая икра с острым перцем
1 час 30 минут Выход:
1,5 л Сложность:
Средняя
Кабачковая икра с острым перцем – рецепт украинской кухни, просто и вкусно. Рецептов кабачковой икры очень много, кто-то добавляет тыкву, есть рецепты со сладким перцем. Этот рецепт не содержит ничего лишнего, только то, что подчеркивает и возможно улучшает нежный вкус кабачков. Небольшое количество острого перца придает кабачковой икре яркость и легкую пикантность.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Рецепт кабачковая икра с острым перцем очень прост. Морковь натереть на терке, лук порезать небольшим кубиком. В сковороде разогреть растительное масло и выложить порезанный лук.
Когда лук станет прозрачным добавить тертую морковь, перемешать и через 2 минуты добавить томатную пасту, вновь перемешать.
Тушить морковь с луком на среднем огне еще около 1-2 минуты. Кабачки помыть очистить от кожуры и порезать не большим кубиком. Выложить кабачки к луку и моркови, посолить, поперчить, добавить сахар. Накрыть крышкой и тушить до полной готовности кабачков, периодически помешивая.
Когда кабачки приготовятся и станут мягкими, добавить измельченный чеснок и острый перец. Влить уксус, перемешать и готовить еще в течении 2-3 минут.
Не снимая с огня, при помощи погружного блендера измельчить все до состояния пюре. Икру из кабачков еще несколько минут прогреть, периодически помешивая на медленном огне, должна уйти вся лишняя жидкость.
Пока готовится кабачковая икра, простерилизовать банки и крышки. В подготовленные банки переложить икру, накрыть крышками и перевернуть до полного остывания.