Калитки с грибами
Приготовление: 1 час 30 минут
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 16 шт.
Русские рецепты
Калитки с грибами – в России такие то ли булочки, то ли ватрушки готовят к рождественскому столу. Ими же и встречают, тех кто приходит колядовать. В Украине и Беларуси это блюдо называют колядками – от слова колядовать. Калитки готовят в основном не сладкими, начинка может быть из каши или овощей. Готовятся калитки из ржаной муки, но можно ее заменить и пшеничной или смешать один к одному ржаную и пшеничную.
Ингредиенты калитки с грибами
- Для теста
- Ржаная мука 400 г
- Сыворотка 250 мл
- Соль 1 щепотка
- Сливочное масло 20 г
- Для начинки
- Грибы 700 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Сметана 2 ст.л.
- Тмин 1 щепотка
Рецепт калитки с грибами
Для приготовления блюда калитки с грибами сыворотку слегка прогреть. Из муки, сыворотки и соли замесить тесто, накрыть его полотенцем и отставить отдыхать на 30 минут.
За это время подготовить начинку для калиток. Грибы помыть, очистить и порезать. На разогретую сухую сковороду выложить тмин и прогреть 1 минуту. Следом выложить грибы и тушить пока вся жидкость не выпарится. После влить растительное масло, мелко порезанный лук, перемешать и жарить до золотистого цвета. К обжаренным грибам добавить сметану, посолить, поперчить и тушить еще 20 минут.
Отдохнувшее тесто разделить на 16 кусочков и скатать их в мячики. Каждый мячик раскатать в тонкую лепешку, круглую или овальную. На середину лепешки выложить начинку и завернуть края защипывая их по всему периметру. Начинка у калиток должна быть хорошо видна, как у ватрушек.
Подготовленные калитки выложить на противень, посыпанный мукой и поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекать калитки в течении 30 минут, после смазать растопленным маслом и продолжить выпекать еще 3-5 минут. Чтобы калитки долго не черствели, хранить их лучше всего в полиэтиленовом пакете.
