Карп в соевом соусе
2 часа Выход:
4-6 порций Сложность:
Средняя
Карп в соевом соусе – рецепт приготовления блюда китайской кухни, возраст этого рецепта более двух тысяч лет, и он до сих пор пользуется популярность в Китае. Для этого блюда не рекомендуется использовать морскую рыбу, можно брать карпа, белого амура или сазана. Дольше всего в этом блюде готовится соус, так как в него для густой консистенции не кладется крахмал, его нужно очень долго выпаривать.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для приготовлениярецепта блюда китайской кухни карп в соевом соусе, рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и вымыть. Чтобы рыба хорошо пропиталась вкусом приправ, на тушке необходимо сделать глубокие надрезы на расстоянии 1 см. В глубокой сковороде или жаровне вскипятить воду и ошпарить в ней карпа. Когда надрезы на рыбе раскроются, рыбу аккуратно вынуть.
В сковороде разогреть растительное масло, добавить соевый соус, томатную пасту и перемешать до однородности, через 1-2 минуты добавить мелко порезанные имбирь и лук. Все хорошо перемешать, влить горячую воду, вновь перемешать и выложить карпа.
Готовить рыбу нужно на медленном огне, поливая ее постоянно, чтобы она приготовилась со всех сторон. Варить рыбу, таким образом, нужно 8-10 минут, а после переложить на тарелку.
В соус добавить сахар и, не переставая мешать, уварить бульон до густоты. Через 1-2 минуты в соус добавить кунжутное масло и продолжать выпаривать.
Обычно в соусы для густоты добавляется крахмал, в этот же соус крахмал не добавляют, его просто долго выпаривают.
Готовым соусом полить карпа и подать к столу, можно так же украсить мелко порезанным имбирем, зеленью или мелко порезанным разноцветным сладким перцем.