Карп в соевом соусе

рейтинг: 3.5
голосов: 152

Приготовление: 2 часа

Сложность: Средняя

Выход по рецепту: 4-6 порций

Китайские рецепты

Карп в соевом соусе – рецепт приготовления блюда китайской кухни, возраст этого рецепта более двух тысяч лет, и он до сих пор пользуется популярность в Китае. Для этого блюда не рекомендуется использовать морскую рыбу, можно брать карпа, белого амура или сазана. Дольше всего в этом блюде готовится соус, так как в него для густой консистенции не кладется крахмал, его нужно очень долго выпаривать.

Ингредиенты карпа в соевом соусе

Карп 1 шт.

Имбирь 2 см

Лук репчатый 0,5 шт.

Кунжутное масло 1 ч.л.

Сахар 1 ст.л.

Вода 1 л

Соевый соус 50 мл

Томатная паста 1 ст.л.

Рецепт карпа в соевом соусе

Для приготовления рецепта блюда китайской кухни карп в соевом соусе, рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и вымыть. Чтобы рыба хорошо пропиталась вкусом приправ, на тушке необходимо сделать глубокие надрезы на расстоянии 1 см. В глубокой сковороде или жаровне вскипятить воду и ошпарить в ней карпа. Когда надрезы на рыбе раскроются, рыбу аккуратно вынуть.

В сковороде разогреть растительное масло, добавить соевый соус, томатную пасту и перемешать до однородности, через 1-2 минуты добавить мелко порезанные имбирь и лук. Все хорошо перемешать, влить горячую воду, вновь перемешать и выложить карпа.

Готовить рыбу нужно на медленном огне, поливая ее постоянно, чтобы она приготовилась со всех сторон. Варить рыбу, таким образом, нужно 8-10 минут, а после переложить на тарелку.

В соус добавить сахар и, не переставая мешать, уварить бульон до густоты. Через 1-2 минуты в соус добавить кунжутное масло и продолжать выпаривать.

Обычно в соусы для густоты добавляется крахмал, в этот же соус крахмал не добавляют, его просто долго выпаривают.

Готовым соусом полить карпа и подать к столу, можно так же украсить мелко порезанным имбирем, зеленью или мелко порезанным разноцветным сладким перцем.