Картофель «Герцогиня»
Время готовки:
40 минут Выход:
4 порции Сложность:
Средняя
40 минут Выход:
4 порции Сложность:
Средняя
Картофель «Герцогиня» – рецепт воздушного картофельного пюре с желтками и сыром, запеченного в духовке. Этот рецепт очень похож на рецепт картофеля «Маркиз».
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для рецепта картофель «Герцогиня», очищенный картофель отварить в подсоленной воде. Когда картофель сварится, воду слить, а картофель, пока он еще горячий, протереть сквозь сито. В отдельной посуде смешать желтки, сливки и соль. Соединить смесь с протертым картофелем, добавить тертый сыр и хорошо перемешать.
Картофельную массу переложить в кондитерский мешок с резной насадкой и отсадить на смазанный маслом противень. Запекать картофель при 210-220°C (410-430°F) 20 минут. При подаче картофель «Герцогиня» посыпать молотой паприкой.