Картофель и баклажаны с кокосовым орехом
1 час Выход:
4 порции Сложность:
Средняя
Картофель и баклажаны с кокосовым орехом – рецепт индийской кухни, картофель и баклажаны предварительно варятся на пару – так они будут менее водянистыми.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Чтобы приготовить рецепт индийской кухни картофель и баклажаны с кокосовым орехом картофель отварить на пару, очистить и нарезать на кубики. Баклажаны помыть, отварить на пару и также нарезать кубиками.
Из перца удалить семена, мелко нарезать и истолочь в ступе вместе с кокосовой стружкой. Имбирь очистить, натереть на мелкой терке и смешать со смесью перца и кокосовой стружки, добавить гарам масалу, влить йогурт и все хорошо перемешать.
В кастрюле с толстым дном или в жаровне нагреть топленое масло, всыпать семена горчицы и тмина, жарить до тех пор, пока горчица не начнет трещать, а тмин не станет золотисто-коричневого цвета.
К специям добавить лавровый лист и подготовленный картофель. Периодически помешивая, жарить картофель в течение 3-4 минут, после влить приправленный йогурт, всыпать куркуму и молотый кориандр.
Перемешать и через несколько секунд добавить баклажаны, соль и мелко нарезанную кинзу или петрушку. Убавить огонь до умеренного и, периодически помешивая, жарить овощи пока не выпарится вся влага.
Готовый картофель и баклажаны переложить на блюдо, сбрызнуть соком лимона и подать к столу.