Картофель маркизы
Французские рецепты
Картофель маркизы – рецепт приготовления блюда французской кухни, этот картофель аналогичен картофелю для герцогини.
Ингредиенты картофеля маркизы
- Картофель – 1 кг
- Помидоры – 450 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Желток – 3 шт.
- Молоко – 4 ст.л.
- Масло сливочное – 25 г
- Масло оливковое – 1 ч.л.
- Петрушка – 3-4 веточки
- Перец черный молотый
- Соль
Рецепт картофеля маркизы
Для приготовления рецепта блюда французской кухни картофель маркизы, лук мелко порезать, помидоры наколоть ошпарить кипятком, снять кожуру, а после мелко порезать. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Когда картофель сварится, воду слить, картофель обсушить, помыть, добавить два желтка, молоко, сливочное масло и перемешать. Оливковое масло разогреть на сковороде, всыпать порезанный лук и обжарить до прозрачного. После к луку добавить подготовленные помидоры и, периодически помешивая, тушить помидоры и лук до полного испарения жидкости. Картофельное пюре переложить в кондитерский мешок или шприц с резной насадкой. Противень застелить пекарской бумагой и отсадить картофельное пюре на противень в виде гнезда. Смазать гнезда желтком и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать картофельные гнезда в течение 20 минут. В подготовленные гнезда выложить тушеные овощи, посыпать мелко порезанной петрушкой и подать к столу.
