Хлеб из овсяной муки
3 часа Выход:
800 г Сложность:
Средняя
Хлеб из овсяной муки – рецепт приготовления выпечки, хлеб можно готовить из любой муки. Если нет муки, можно ее сделать, перемолов в кофемолке любую крупу. Мука после кофемолки будет грубого помола, что даже намного полезнее. В Британии из овсяной муки готовят знаменитый содовый хлеб, он готовится очень быстро, и его не нужно долго замешивать, это только испортит содовый хлеб. Чтобы тесто было более клейким, в овсяную муку необходимо добавить пшеничную муку, это позволит хлебу лучше подняться и создать более пористую структуру.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для приготовления рецепта блюда хлеб из овсяной муки, в емкости смешать два вида муки, добавить дрожжи и втереть их в муку до состояния крошки. После всыпать соль, перемешать и влить воду комнатной температуры.
Все ингредиенты хорошо смешать и выложить на доску, для дальнейшего вымешивания. Не беспокойтесь, что тесто слишком липкое, при дальнейшем вымешивании оно будет меняться. Для начала тесто нужно буквально рвать и размазывать по поверхности, перемещая руки от себя и к себе.
Далее, собрать тесто в ком и продолжить вымешивать еще 10-15 минут, но уже другим способом. Тесто теперь нужно практически отбить. Резко опустить ударом на поверхность, держа при этом один край, другой край очень хорошо прилипнет к поверхности. Край, который остался в руках, слегка растянуть в стороны и накрыть им, как капюшоном, прилипший к столу. После вымешивания переложить тесто в миску для расстойки и накрыть полотенцем или пленкой.
Тесто должно подходить в течение 1-1,5 часа, после его выложить на посыпанную мукой поверхность и вымесить, но не перестарайтесь с мукой, иначе тесто может стать забитым и тяжелым, лучше пусть слегка прилипает. Из готового вымешанного теста сформовать булку, накрыть пленкой и оставить на 1 час, чтобы тесто подошло.
По истечении времени тесто увеличится в два, а то и больше раз, теперь его можно выпекать, но для начала нужно на хлебе нанести узор или, как говорят пекари, сделать свою подпись. Тонким и острым ножом или лезвием нужно нанести глубокие надрезы на поверхности. Поставить хлеб из овсяной муки в разогретую до 220-250°C (430-480°F) духовку и выпекать 10 минут. После температуру снизить до 200-220°C (390-430°F) и выпекать еще 30 минут. Чтобы в хлебе была хрустящая корочка, перед выпеканием необходимо сбрызнуть его водой и сразу же поставить в духовку.