Классический дрожжевой пирог Гугельхупф
2 часа Выход:
8-10 порций Сложность:
Средняя
Классический дрожжевой пирог Гугельхупф (Gugelhupf) – рецепт немецкой кухни из дрожжевого сдобного теста с добавлением изюма вымоченного в роме. Этот замечательный рецепт в Германию пришел из Австрии, его готовят разными способами, тесто может быть без дрожжевым, может быть мраморным или лимонным. Объединяет все это форма, она высокая в виде венка. Данный рецепт рассчитан на большую форму диаметром в 24 см. Если нет желание использовать ром, для замачивания изюма, его можно заменить на яблочный сок.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Рецепт классический дрожжевой Гугельхупф очень прост. Молоко подогреть и развести в нем дрожжи, если используются свежие дрожжи их количество должно быть 30 г. В молоко с дрожжами добавить 20 г сахара и перемешать. Накрыть молоко и отставить на 5-10 минут.
Тем временем можно заняться остальными продуктами. Изюм замочить в роме или в яблочном соке. Сливочное масло взбить с оставшимся сахаром и по одному добавить яйца.
К масляной смеси добавить молоко с дрожжами и муку, замесить эластичное тесто. Изюм обсыпать небольшим количеством муки и вмесить в тесто. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и обсыпать миндальными хлопьями.
Переложить подготовленное тесто в форму диаметром 24 см или в две маленькие. Накрыть форму пленкой и поставить в тепло на 1-1,5 часа или пока тесто не поднимется в два раза. Выпекать Гугельхупф в разогретой до 180°С (355°F) духовке в течении 45 минут, когда пирог остынет посыпать сахарной пудрой.