Кололак гегаркуни
2 часа Выход:
10-12 порций Сложность:
Средняя
Кололак гехаркуни – рецепт армянской кухни, это своеобразные тефтели с добавлением пшеничной каши. Готовый кололак получается очень нежным, воздушным и вкусным, а еще он хорош как диетическое блюдо.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для рецепта кололак гехаркни, говядину помыть, зачистить и отбить. Отбивать до тех пор, пока не образуется тестообразная масса. Посыпать солью, перцем и продолжать бить, пока масса не посветлеет. Переложить массу в широкую кастрюлю, влить коньяк и также продолжать бить до слегка разжиженного состояния. Конечно, мясо можно два раза перекрутить в мясорубке, а после добавления всех ингредиентов пюрировать при помощи блендера, но это уже не то.
После добавить взбитое яйцо, мелко порезанный лук, муку, молоко, зелень и отваренную пшеничную крупу. Отбивать фарш до однородного состояния. Из подготовленного фарша мокрыми руками сформовать полукруглые тефтели и при помощи деревянной ложки аккуратно опустить в горячий бульон. При опускании кололак бульон не должен кипеть. Варить кололак в бульоне до тех пор, пока не всплывет, а после вынуть при помощи шумовки.