Кролик в белом вине
3 часа Выход:
6-8 порций Сложность:
Средняя
Кролик в белом вине – рецепт британской кухни, когда-то это было блюдо бедняков. Странно, но в Британии кролика давно перестали принимать как еду, больше как домашнее животное. Хотя в последнее время мясо кролика начинает все больше входить в рацион британцев. Это можно наблюдать на фермерских ярмарках, где предлагают различные блюда из крольчатины, больше всего рагу с различными специями и овощами. Простота рагу в том, что продукты можно дополнять или менять. Например, вместо тимьяна можно использовать розмарин, сельдерей можно заменить петрушкой, добавить помидоры, картофель и так далее.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для приготовления рецепта блюда британской кухни кролик в белом вине, кролика разделить на куски. Перец смешать с солью и натереть этой смесью мясо. После обсыпать кролика двумя столовыми ложками муки.
В глубокой сковороде с толстым дном растопить сливочное и оливковое масло. В горячее масло выложить подготовленное мясо кролика.
Обжарить мясо со всех сторон до золотистого цвета, а после переложить кролика из сковороды в жаровню.
В сковороду, где жарился кролик выложить порезанный лук, сельдерей и шампиньоны. Резать все не мелко, грибы можно порезать пополам или на четыре части. Обжарить овощи до слегка золотистого цвета.
К овощам всыпать столовую ложку муки, быстро перемешать и влить половину вина. Через 1-2 минуты овощи с вином влить в жаровню с жареным кроликом.
В жаровню с кроликом влить оставшееся вино, бульон, добавить тимьян и поставить на средний огонь. Когда жидкость закипит, уменьшить огонь и тушить кролика в течении 1-1,5 часа, пока кролик не приготовиться. За 30 минут до готовности крышку с рагу снять для лучшего упаривания жидкости.