Крученики рыбные
Украинские рецепты
Крученики рыбные – это рыбные рулеты по рецепту украинской кухни. Рыба в данном рецепте использовалась жирных сортов, и блюдо получилось очень сочное и вкусное. Для рыбных рулетов можно брать филе любой рыбы.
Ингредиенты кручеников рыбных
- Рыбное филе – 500 г
- Хлеб белый – 100 г
- Масло сливочное – 50 г
- Мука – 40 г
- Яйца – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
Для томатного соуса
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Масло растительное
- Томат-пюре – 1 ст.л.
- Бульон (вода) – 1 стакан
- Лавровый лист – 1 шт.
- Перец черный молотый
- Соль
Рецепт кручеников рыбных
Для приготовления рецепта украинской кухни крученики рыбные филе разделить на две части, одну часть отбить и разделить на 4 приблизительно равные части. Другую часть прокрутить в мясорубке с луком и размоченным хлебом. В подготовленный фарш добавить яйцо, соль, перец и хорошо перемешать. В отбитые части филе завернуть фарш и сформовать в виде сарделек. Подготовленные таким образом рулеты обмакнуть в слегка взбитом яйце, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. Обжаренные рыбные крученики залить томатным соусом и тушить на медленном огне 15-20 минут.
Для приготовления томатного соуса морковь натереть на терке и обжарить на растительном масле. Лук мелко нарезать и добавить к моркови. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавить томат-пюре и влить бульон. Хорошо перемешать, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и дать покипеть 3-5 минут.
Для данного рецепта лучше использовать рыбу жирных сортов, так блюдо получится сочным, а не сухим.
