Кулич «Царский»
Русские рецепты
Кулич «Царский» – рецепт приготовления праздничного блюда русской кухни, кулич готовят к Пасхе, с цукатами, изюмом, сверху покрывая глазурь.
Ингредиенты кулича «Царского»
- Мука – 250 г
- Сахар – 100 г
- Молоко – 100 мл
- Масло сливочное – 100 г
- Дрожжи сухие – 1 ч.л.
- Яйца – 1 шт.
- Желток – 1 шт.
- Цукаты – 50 г
- Изюм – 25 г
- Ванильный сахар
- Шафран – щепотка
- Кардамон молотый – щепотка
Для глазури
- Белок – 1 шт.
- Сахарная пудра – 150 г
- Лимонный сок – 1 ч.л.
Рецепт кулича «Царского»
Для приготовления кулича «Царского» по рецепту русской кухни, вначале необходимо приготовить опару. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. муки, перемешать и поставить в тепло на 30 минут. Тем временем просеять муку и перетереть ее с охлажденным сливочным маслом. В протертую массу добавить яйцо, желток, сахар, шафран, кардамон и ванильный сахар. Все хорошо перемешать, добавить опару и замесить тесто. Тесто для кулича не должно быть крутым. После замешивания тесто вновь поставить в тепло на 30 минут. В подошедшее тесто вмесить изюм и цукаты. Форму для кулича выстлать бумагой, смазать маслом и выложить тесто на 1/4 формы. Форму поставить в тепло на 1 час, а после выпекать.
Выпекать кулич «Царский» в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Пока готовится кулич, можно приготовить глазурь. Белки взбить в пышную пену с лимонным соком, постепенно добавляя сахарную пудру. Готовый кулич вынуть их духовки, дать остыть, а после нанести глазурь. Когда глазурь наполовину застынет, украсить кулич «Царский» цукатами.
