Курица в яично-картофельном кляре
Марокканские рецепты
При приготовлении рецепта марокканской кухни курица в яично-картофельном кляре, лучше использовать куски курицы, а не целую тушку.
Ингредиенты курицы в яично-картофельном кляре
- Курица – 1,5 кг
- Перец черный молотый – 1 ч.л.
- Шафран – 0,5 ч.л.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Корица – 1 палочка
- Масло сливочное – 150 г
- Масло растительное – 150 г
- Петрушка – 2 ст.л.
- Сок лимона – 0,5 стакана
- Яйца – 8 шт.
- Картофель – 3 – 4 шт.
- Паприка молотая – 0,5 ч.л.
- Тмин – 0,5 ч.л.
- Корица молотая – 0,5 ч.л.
- Лимон
- Соль
Рецепт курицы в яично-картофельном кляре
Для приготовления рецепта марроканской кухни курица в яично-картофельном кляре, тушку курицы целиком, а лучше – разделанную на куски, уложить в жаровню. В жаровню с курицей добавить 50 г сливочного масла, тертый лук, палочку корицы, шафран, 3 столовых ложки воды, перец черный, очищенный картофель, соль. Тушить все под крышкой на среднем огне, периодически переворачивая курицу. После того, как картофель полностью сварится, его необходимо вынуть и размять. В картофельное пюре добавить яйца, петрушку, молотую корицу, тмин, сладкий красный молотый перец и соль. Все хорошо перемешать. Готовую курицу окунуть в кляр и обжарить в смеси растительного и сливочного масла. Из оставшегося кляра приготовить оладьи. В отвар, где тушилась курица, добавить петрушку и сок лимона. Соус прокипятить. Обжаренную курицу в кляре выложить на середину блюда, вокруг украсить оладьями, а сверху полить подготовленным соусом.
