Кутабы с зеленью и сыром
2 часа Выход:
20 шт. Сложность:
Средняя
Кутабы с зеленью и сыром – рецепт приготовления азербайджанской кухни, кутабы можно готовить с начинкой из шпината, крапивы, щавеля с добавлением пряной зелени. В Азербайджане кутабы жарят на садже (перевернутый вверх дном казан), что-то на подобие вога.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для приготовления рецепта кутабов с зеленью и сыром,всю зелень помыть, лишнюю воду струсить.
Зелень промыть, порубить и смешать с творогом, солью и перцем. В смесь можно добавить немного сумаха.
Из яйца, воды, соли и муки замесить крутое тесто. Накрыть тесто полотенцем и дать ему постоять в течение 15 минут.
Подготовленное тесто тонко раскатать (1-1,5 мм) и вырезать круги диаметром 15 см.
На одну сторону вырезанного теста выложить начинку, согнуть пополам в виде полумесяца, и защипать. При помощи скалки кутабы слегка раскатать, чтобы они стали более тонкими, и обжарить на разогретой сухой сковороде.
Жарить кутабы необходимо с двух сторон, в сухой раскаленной сковороде, на медленном огне. Лучше для жарки кутабов использовать рассекатель или перевернутый вок. При подаче кутабы смазать растопленным сливочным маслом.