Лапша удон в супе (анкаке удон)

Лапша удон в супе (анкаке удон) – рецепт с фото, японская кухня
Рейтинг: 4.4 голосов: 19
Время готовки:
1 час
Выход:
1,5 л
Сложность:
Средняя

Лапша удон в супе (анкаке удон) – рецепт японской кухни, суп долго сохраняет тепло из-за кукурузной муки и его очень хорошо подавать в холодную погоду. Кукурузную муку можно заменить кукурузным крахмалом.

Ингредиенты рецепта

Яйца 4 шт.
Имбирь 2,5 см
Для супа
Вода 1 л
Мирин 1,5 ст.л.
Соевый соус 1,5 ст.л.
Соль 1,5 ч.л.

Рецепт приготовления

Для рецепта лапша удон в супе в кастрюлю влить воду, положить в нее все ингредиенты, предназначенные для супа, и поставить на средний огонь. Довести суп до кипения, снять с огня и дать постоять 1 минуту, а после процедить.

В отдельную кастрюлю налить 2 л воды, нагреть, всыпать удон и варить в течение 8 минут. Готовую лапшу откинуть на сито и промыть под струей холодной воды.

Процеженный суп довести до кипения, кукурузную муку или крахмал развести в 4 ст.л. холодной воды. Убавить огонь до среднего, и, непрерывно помешивая, постепенно влить кукурузную смесь. Варить до тех пор, пока суп не загустеет, а после убавить огонь до слабого.

Яйца взбить, смешать с мелко нарезанными перьями зеленого лука и зеленью кресса. Яичную смесь также постепенно влить в суп.

Лапшу подогреть, облив ее горячей водой и разложить по 4 чашкам. Залить лапшу супом и подать блюдо к столу горчим. Это японское блюдо при подаче можно украсить тертым имбирем.