Лапша удон в супе (анкаке удон)
Приготовление: 40 минут
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 1,5 л
Японские рецепты
Лапша удон в супе (анкаке удон) – рецепт японской кухни, суп долго сохраняет тепло из-за кукурузной муки и его очень хорошо подавать в холодную погоду. Кукурузную муку можно заменить кукурузным крахмалом.
Ингредиенты лапши удон в супе
- Лапша удон 400 г
- Кукурузная мука 2 ст.л.
- Яйца 4 шт.
- Кресс-салат 50 г
- Лук репчатый 2 шт.
- Имбирь 2,5 см
- Для супа
- Вода 1 л
- Кацуобуси 40 г
- Мирин 1,5 ст.л.
- Соевый соус 1,5 ст.л.
- Соль 1,5 ч.л.
Рецепт лапши удон в супе
Для рецепта лапша удон в супе в кастрюлю влить воду, положить в нее все ингредиенты, предназначенные для супа, и поставить на средний огонь. Довести суп до кипения, снять с огня и дать постоять 1 минуту, а после процедить.
В отдельную кастрюлю налить 2 л воды, нагреть, всыпать удон и варить в течение 8 минут. Готовую лапшу откинуть на сито и промыть под струей холодной воды.
Процеженный суп довести до кипения, кукурузную муку или крахмал развести в 4 ст.л. холодной воды. Убавить огонь до среднего, и, непрерывно помешивая, постепенно влить кукурузную смесь. Варить до тех пор, пока суп не загустеет, а после убавить огонь до слабого.
Яйца взбить, смешать с мелко нарезанными перьями зеленого лука и зеленью кресса. Яичную смесь также постепенно влить в суп.
Лапшу подогреть, облив ее горячей водой и разложить по 4 чашкам. Залить лапшу супом и подать блюдо к столу горчим. Это японское блюдо при подаче можно украсить тертым имбирем.
