Лазанья с соусом «Болоньезе»

Чтобы приготовить лазанью Болноьезе потребуется два соуса – это соус Бешамель и соус Болноьезе. Для соуса Болноьезе лук мелко порезать и слегка обжарить на оливковом масле, буквально до прозрачного.

Говядину перекрутить на мясорубке, морковь натереть на крупной терке, а сельдерей порезать мелким кубиком. В сковороду с луком добавить морковь, сельдерей, хорошо перемешать и тушить 5-7 минут. После добавить говяжий фарш, консервированные и рубленые помидоры. Тушить на среднем огне до практически полного испарения жидкости, соус не должен быть сухим и жареным, но и не должен быть водянистым. По окончании посолить, поперчить и добавить мелко порезанный базилик.

Теперь можно приступать к другому соусу, «Бешамель». Масло выложить в сотейник и поставить на средний огонь. Когда масло растопится, добавить муку и хорошо перемешать до однородности. Лучше это делать деревянной ложкой или лопаткой.

Не переставая мешать понемногу влить молоко, тут уже понадобится венчик. Добавить в соус специи, буквально по щепотке и так же, не переставая мешать, готовить его еще минут 7-10, пока он не станет густым как заварной крем.

Если листы для лазаньи покупные, их предварительно необходимо опустить в горячую воду и дать размякнуть в течение 2-3 минут. Дно формы покрыть ровным слоем соуса «Бешамель» (немного), сверху на соус выложить слой листов лазаньи, и вновь смазать соусом.

Далее, выложить небольшое количество соуса «Болоньезе», соусы нужно распределить так, чтобы их хватило, приблизительно на 3 слоя.

Присыпать тертым сыром и накрыть слоем листов из теста. Вновь смазать листы соусом «Бешамель», выложить слой соуса «Болоньезе», тертый сыр и т.д. Должно получится 3 слоя, последний слой накрыть листами для лазаньи, смазать соусом «Бешамель», присыпать тертым сыром и поставить в духовку.

Выпекать лазанью Болоньезе при 200°C (390°F) в течение 30 минут. После выпекания разрезать на квадратики и подавать.