Лимонный курд (curd)
1 час Выход:
600 г Сложность:
Средняя
Лимонный курд (curd) – рецепт приготовления десерта британской кухни, курд можно использовать в качестве намазки на хлебобулочные изделия, также его можно применять вместо крема, смазывая коржи. Курд хорошо хранится в холодильнике, так что его можно готовить заранее.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для приготовления рецепта блюда британской кухни лимонный курд (curd) лимоны помыть, с одного лимона теркой снять цедру. При помощи соковыжималки для цитрусовых, выдавить сок из лимонов. Чтобы сок выдавливался лучше, лимоны предварительно нужно прокатать ладонью по столу, слегка надавливая.
В кастрюлю влить лимонный сок, всыпать сахар, лимонную цедру, добавить сливочное масло и поставить на средний огонь. Взбивая венчиком, прогреть массу до полного растворения сливочного масла.
В отдельной посуде слегка взбить яйца, затем, не переставая взбивать, тонкой струйкой влить взбитые яйца в лимонно-масляную смесь. Варить лимонный курд на медленном огне, помешивая, до загустения, приблизительно 10 минут. После перелить лимонный курд по банкам, дать остыть и поставить в холодильник. Лимонный курд может храниться в холодильнике до 14 дней.