Ломейн из жареной свинины
1 час Выход:
2-4 порции Сложность:
Средняя
Ломейн из жареной свинины – рецепт приготовления гуандунского новогоднего блюда. Лапша в этом блюде имеет особое значение, она символизирует долголетие. Так же это блюдо готовят и на день рождения, при этом лапшу нельзя резать, тем самым китайцы желают имениннику долгих лет жизни. Готовится блюдо очень быстро поэтому лучше подготовить все ингредиенты, все взвесить и порезать, а после начинать приготовление.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Рецепт ломейн из жареной свинины готовится довольно просто и быстро, чтобы не запутаться в ингредиентах лучше всего отмерить и подготовить все необходимые продукты. В глубокой миске смешать кунжутное масло, рисовое вино и разведенный в 2 ст.л. крахмал. Свинину для ломейна лучше выбрать постную. Перед нарезкой мясо поместить в морозилку на 20-30 минут, это облегчит нарезку, так как резать нужно очень тонкими ломтиками. Нарезанную свинину опустить в подготовленную жидкость, перемешать, накрыть пленкой и отставить в холодильник на 30 минут.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить с двух сторон свиные ломтики. После обжаривания ломтики нарезать полосками шириной 1 см и длинной 5 см.
В сковороду влить небольшое количество растительного масла. Зеленый лук порезать по 5 см и выложить в разогретое масло. Обжаривать лук на сильном огне в течении 1 минуты.
Следом к луку добавить порезанную обжаренную свинину. Перемешать и также жарить около одной минуты.
Пекинскую капусту порезать тонкой соломкой, ростки сои промыть холодной водой. Подготовленные продукты добавить к мясу и перемешать.
Поверх свинины и овощей выложить яичную лапшу, предварительно отваренную, полить соевым соусом, устричным соусом, подсолить и перемешать. Готовить ломейн еще несколько минут на сильном огне интенсивно помешивая, а после подать к столу.