Марципан
40 минут Выход:
500 г Сложность:
Низкая
Марципан – вкусное кондитерское изделие из миндаля и сахарного сиропа. В Германии, например, марципан традиционно готовят на Рождество для штоллена. Так же из марципана готовят конфеты, украшения для тортов и даже ликер.
Рецепт приготовления
Для приготовления марципана орехи всыпать в кипящую воду и проварить 2 минуты.
Выложить орехи в дуршлаг, дать воде стечь. После того, как миндаль остынет, очистить его от кожуры.
Промыть под холодной водой и обжарить на раскаленной сковороде. Обжаривать миндаль в течение 10 минут, постоянно помешивая.
Выложить орехи в блендер и измельчить до состояния пюре. Можно это сделать и при помощи погружного блендера.
Сахар растворить в воде и поставить на огонь. Сахарный сироп варить на небольшом огне до тех пор, пока сироп не станет слега густеть.
В кипящий сироп добавить измельченный миндаль, хорошо перемешать. Варить миндальную массу, постоянно помешивая 3-5 минут.
Если вам нужен не рассыпчатый марципан, а более однородный и вязкий, снять его с огня и взбить при помощи блендера. При этом в марципан добавлять по одной столовой ложки кипящей воды. Так можно довести марципан до той консистенции которая вам нужна. Хранить марципан можно в пищевой пленке в холодильнике.