Мороженое с соленой карамелью
1 час 30 минут Выход:
1 кг Сложность:
Средняя
Мороженое с соленой карамелью – рецепт итальянской кухни, мягкое воздушное, карамельное и в то же время соленое, просто взрыв мозга. В последнее время соленая карамель завоевала весь мир, большое спасибо изобретателю. Соленую карамель не только добавляют в мороженое, ею еще и можно полить обычное классическое мороженое. Это не передаваемо вкусно, в общем если вы еще не пробовали мороженое с соленой карамелью, попробуйте обязательно.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Рецепт мороженое с соленой карамелью очень прост. В кастрюлю с толстым дном или в сковороду с антипригарным покрытием всыпать сахар и поставить на средний огонь. Дождаться, когда сахар полностью растворится, потемнеет и начнет пузырится и добавить сливочное масло. Аккуратно, но быстро перемешивать силиконовой лопаткой.
Параллельно подогреть сливки, но не до кипения. Сахар с маслом снять с огня и аккуратно вливая сливки, продолжать перемешивать лопаткой. Когда масса станет гладкой, добавить соль и перемешать до полного ее растворения.
Молоко взбить с желтками и поставить на средний огонь, перемешивая венчиком. В горячее молоко влить соленую карамель и перемешивая венчиком прогреть массу до 85°C (185°F).
Подготовленную массу остудить, взбивая миксером до воздушной пены, а после поставить в холодильник на 2-3 часа, чтобы хорошо остудить. Можно ускорить процесс и поставить в морозильную камеру на 40 минут. Готовится мороженое с карамелью в мороженице 40 минут.