Нуга
40 минут Выход:
900 г Сложность:
Средняя
Нуга – кондитерское изделие итальянской кухни, хотя французы оспаривают этот факт. Нугу готовят из грецких орехов, также из миндаля, но никак не из арахиса. Кроме орехов в нугу можно добавлять цукаты, ваниль, цедру лимона, шоколад и т.д.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для такого замечательного рецепта как нуга, прежде всего, необходимо приготовить сироп. Мед смешать с сахаром, влить воду, перемешать и поставить на медленный огонь. Довести сироп до кипения и варить еще приблизительно 10 минут, не переставая помешивать.
Чтобы проверить готовность сиропа, его необходимо капнуть в холодную воду – капля должна опустится на дно застывшим шариком, но при этом остаться мягкой. В отдельной посуде взбить белки со щепоткой соли до жестких пиков. Не переставая взбивать белки, влить в них тонкой струйкой горячий сироп.
Взбивать нугу до тех пор, пока лопасти миксера не начнут вязнуть. После добавить орехи и перемешать. Неглубокую форму выстлать фольгой, смазать растительным маслом, выложить в нее нугу толщиной приблизительно в 1 см, разровнять и поставить на 1 час в холодильник.
После того, как нуга застынет, вынуть ее из формы, снять фольгу и разрезать на небольшие квадратики.