Нутовый суп с рыбными шариками

Для рецепта азербайджанского блюда нутовый суп с рыбными шариками, нут промыть и замочить в теплой воде на ночь. Рыбу очистить, промыть, отделить от костей и перекрутить в мясорубке с луком. В рыбный фарш добавить отваренный рис, половину рубленой кинзы, соль и перец.

Из плавников и костей рыбы сварить бульон. После, бульон процедить, добавить в него нут и варить до полной его готовности. Когда нут сварится, положить крупно нарезанный картофель.

Из рыбного фарша сформовать шарики, во внутрь которых поместить по 2 штуки кизила. Аккуратно опустить шарики в суп и варить на медленном огне в течение 30 минут. Не кладите сразу все шарики в суп, опустите один и посмотрите, как поведет себя фарш (может разваливаться). Это происходит, если рыба слишком водянистая, в таком случае нужно добавить одно или два яйца в фарш.

Перед окончанием варки супа добавить шафран и оставшуюся зелень кинзы. В рыбные шарики, кроме кизила можно положить кусочки айвы, алычу или яблоки.