Огурцы, маринованные в соевом соусе
1 час 30 минут Выход:
1,5 л Сложность:
Средняя
Огурцы, маринованные в соевом соусе – рецепт китайской кухни, очень интересный рецепт приготовления огурцов. Огурцы получаются, хоть и мятыми на вид, но на вкус они хрустящие с легким послевкусием соевого соуса и острого перца. К этому рецепту хорошо подойдут не очень красивые на вид огурцы и даже слегка подвявшие.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Рецепт огурцы, маринованные в соевом соусе очень прост. Огурцы помыть, в кастрюле вскипятить воду выложить в нее огурцы и варить в течении 30 секунд. Воду слить, а огурцы переложить в глубокую миску, посолить и поставить под гнет на 5-6 часов.
В кастрюлю влить соевый соус, уксус, воду, добавить сахар, бадьян, сычуаньский перец и перемешать. Варить маринад на среднем огне до тех пор, пока сахар не растворится. Снять маринад с огня и остудить под крышкой.
Огурцы за 5-6 часов должны выделить много жидкости, если этого времени недостаточно, их можно оставить на ночь под гнетом. По истечении времени жидкость с огурцов слить, а огурцы переложить на бумажное полотенце и обсушить.
В подготовленные стерилизованные банки уложить обсушенные огурцы. Очистить и порезать имбирь и чеснок. Если перец слишком большой разрезать его пополам.
В банки с огурцами добавить чеснок, имбирь и острый перец, а после залить подготовленным заранее соевым соусом. Накрыть огурцы крышками и поставить в холодильник. Подавать такие огурцы можно уже через 2-3 суток.