Окрошка на сыворотке
Приготовление: 2 часа
Сложность: Низкая
Выход по рецепту: 3,5 л
Окрошка на сыворотке – рецепт холодного супа, вкусную окрошку можно приготовить не только на квасе, но и на сыворотке. Может быть, кто-то не согласится, ведь на квасе окрошка более традиционна, но магазинный квас не всегда подходит для рецепта окрошки, а готовить его дома не всегда есть время. Окрошка на сыворотке – это очень удобно и вкусно. Кстати, окрошку можно приготовить впрок, на несколько дней, при этом сразу заливать ингредиенты окрошки жидкостью не обязательно. Приготовленные и порезанные, ингредиенты окрошки отлично хранятся несколько дней в холодильнике, а смешивать их с сывороткой можно по мере необходимости.
Ингредиенты окрошки на сыворотке
- Сыворотка 2 л
- Вареная колбаса 0,5 кг
- Картофель 0,5 кг
- Огурцы 1-2 шт.
- Редис 200 г
- Яйца 3 шт.
- Майонез 2 ст.л.
- Лимонная кислота 0,5 ч.л.
- Горчица 1 ч.л.
- Петрушка 1-2 веточек
- Укроп 1-2 веточек
- Зеленый лук 2-3 стеблей
Рецепт окрошки на сыворотке
Для рецепта окрошка на сыворотке вареную колбасу очистить и порезать мелким кубиком.
Огурцы помыть, если шкурка у огурца твердая, ее можно срезать. Также, если в огурцах слишком большие семена, их тоже можно удалить. Огурцы порезать мелким кубиком.
Картофель помыть и отварить в кожуре. Отваренный картофель остудить, очистить и нарезать небольшим кубиком. Для окрошки лучше брать картофель, который не сильно разваривается, его легче потом резать и он хорошо держит форму.
Яйца отварить вкрутую, залить холодной водой на 10 минут, а после очистить. Яйца для окрошки можно мелко порезать, а можно натереть на крупной терке.
Зелень для окрошки можно использовать любую – хорошо подходить зеленый лук, петрушка и укроп. Зелень хорошо помыть, стряхнуть воду и мелко порезать.
Редис хорошо помыть и порезать мелким кубиком. Для окрошки редис лучше всего брать плотный, сочный и хрустящий.
Подготовленные, нарезанные овощи и зелень к окрошке переложить в глубокую миску и перемешать.
В отдельной посуде смешать сыворотку, горчицу, майонез, лимонную кислоту, соль и перец. Все хорошо перемешать до однородности. Легче всего сыворотку для окрошки смешивать венчиком.
В жидкость для окрошки всыпать порезанные овощи и перемешать. Если нужно добавить – соль и перец. Окрошка на сыворотке готова и ее можно подать к столу.
