Ореховое мороженое (Gelato alle noci)
1 час 20 минут Выход:
4 порции Сложность:
Средняя
Ореховое мороженое (Gelato alle noci) – рецепт итальянской кухни, одно из самых простых рецептов, особенно если использовать готовую арахисовую пасту. Арахисовую пасту можно заменить на пасту из фундука, которую можно приготовить дома, крем не подойдет, нужна именно паста. Для приготовления мороженого нужна мороженица, конечно можно приготовить и без нее, но для этого потребуется много времени и усилий. Без мороженицы придется несколько раз мороженое ставить в морозилку, вынимать и взбивать, но и при этом вы не получите той структуры, которая должна быть.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Рецепт ореховое мороженое очень прост. Молоко смешать с сахаром и поставить на медленный огонь или на водяную баню. Периодически помешивая прогреть молоко до 70°C (160°F).
Снять молоко с сахаром с огня, влить сливки и добавить арахисовую пасту. При этом необходимо мешать венчиков. После при помощи погружного блендера слегка взбить основу для мороженого. Охладить смесь из молока и сливок в холодильнике, приблизительно 2-3 часа. Можно это сделать быстрее, поместив смесь в морозильную камеру, тогда время уменьшится до 40 минут.
Вынуть охлажденную основу для мороженого из холодильника, вновь взбить погружным блендером и вылить в мороженицу. Через 20 минут мороженое будет готово, его можно подавать сразу или переложить в контейнер и хранить в морозилке. При подаче ореховое мороженое можно посыпать рубленым арахисом.