Овощное ассорти в соусе
30 минут Выход:
6 порций Сложность:
Низкая
Овощное ассорти в соусе – рецепт приготовления блюда китайской кухни, хорошо подобранные овощи в сочетании кисло-сладкого соуса, будут намного вкуснее, если их выдержать в течение 3-4 часов. Тогда все вкусы соединятся и будут более гармоничны. Если вам не нравится острое, красный перец не обязателен, можно просто раскалить кунжутное масло и полить им ассорти.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для приготовления рецепта блюда китайской кухни овощное ассорти в соусе баклажаны помыть и, не очищая порезать одинаковыми ломтиками. После из баклажана нужно удалить горечь, для этого посыпать его щепоткой соли, перемешать, а через 5 минут отжать.
Стебли сельдерея помыть и нарезать под углом, не слишком толстыми ломтиками. Огурец помыть, а после порезать наискось приблизительно в толщину порезанного ранее сельдерея. Переложить сельдерей и огурец в миску и слегка подсолить.
Лук очистить от кожуры и нарезать соломкой. Кинзу помыть, лишнюю воду стряхнуть, а после порезать не слишком мелко. Имбирь очистить и нарезать соломкой. Арахис залить теплой водой и дать ему слегка набухнуть. Чеснок очистить и порезать тонкими кружочками.
Разбухший арахис вынуть из воды, к нему добавить соль, сахар и влить соевый соус. Далее в миску с арахисом добавить порезанный имбирь, лук, огурцы, сельдерей и кинзу. Все хорошо перемешать.
В горячую сковороду влить кунжутное масло, после добавить чеснок и следом порезанные баклажаны. Не забывайте, что в Китае все готовится на максимальном огне, и поэтому не зевайте. Хорошо перемешивая, обжарить баклажаны до слегка золотистого цвета, а после переложить в миску к остальным продуктам.
В разогретую сковороду влить кунжутное масло 1-2 ст.л., следом высыпать острый перец и слегка обжарить. Обжаренный перец вместе с маслом вылить в овощи и хорошо перемешать. Посыпать овощное ассорти кунжутом и отставить блюдо на 3-4 часа, чтобы оно хорошо настоялось.