Овощная икра

Овощная икра – рецепт с фото, русская кухня
Рейтинг: 4.4 голосов: 25
Время готовки:
1 час
Выход:
2-4 порции
Сложность:
Средняя

Овощная икра – рецепт русской кухни, легкая постная икра, такую овощную икру лучше всего подавать охлажденной.

Рецепт приготовления

Для рецепта овощная икра, сладкий перец и кабачки запечь в духовке, охладить и мелко порезать. Остальные овощи порезать кубиком и обжарить на растительном масле.

К овощам добавить томатную пасту, кабачки, сладкий перец, перемешать и тушить в течение 15 минут. Чеснок растереть с солью и заправить им овощную икру.

Также в овощную икру добавить уксус, перец и, если мало соли, подсолить. Все хорошо перемешать и охладить. При подаче посыпать овощную икру рубленой зеленью.