Паста с панчеттой, луком-пореем и грибами от Гордона Рамзи
Приготовление: 40 минут
Сложность: Низкая
Выход по рецепту: 4 порции
Автор рецепта: Гордон Рамзи
Паста с панчеттой, луком-пореем и грибами – рецепт приготовления блюда от Гордона Рамзи. Совет – всегда в холодильнике держите панчетту, она очень хорошо и долго хранится в морозильной камере. С панчеттой любое блюдо может стать шедевром кулинарии. За несколько минут, приблизительно за 5-10, выньте панчетту из морозилки, она слегка оттает, и ее можно будет нарезать как вам угодно, даже тонкими пластами. Все привыкли шампиньоны мыть, но они слишком быстро впитывают жидкость, при жарке жидкость будет выделяться и грибы будут вареными. Чтобы такого не было, шампиньоны очищают – это очень легко, подденьте кожицу шляпки, и она легко снимется.
Ингредиенты пасты с панчеттой, луком-пореем и грибами
Рецепт пасты с панчеттой, луком-пореем и грибами
Для приготовления рецепта блюда от Гордона Рамзи паста с панчеттой, луком-пореем и грибами, панчетту нарезать брусочками. Лук-порей хорошо помыть, разрезать вдоль пополам, а после порезать тонкими полукольцами. Грибы очистить и крупно нарезать.
В сковороду влить оливковое масло, когда масло разогреется – добавить панчетту и обжарить на сильном огне до золотистого цвета. Чтобы панчетта равномерно прожарилась, ее нужно периодически переворачивать.
К обжаренной панчетте добавить порезанный лук-порей и шампиньоны. Посолить, поперчить, перемешать и продолжать жарить на сильном огне в течение 6-8 минут. Жарить до тех пор, пока лук не станет мягким.
В глубокую кастрюлю влить воду, довести до кипения и посолить. Всыпать пасту и варить на среднем огне в течение 6-8 минут до готовности, но чтобы не разваривались – как говорят итальянцы, до состояния al dente.
Воду с пасты слить и сразу же смешать с обжаренной панчеттой, грибами и луком. Добавить мелко порезанную зелень, сметану и все хорошо перемешать. Выложить пасту с пореем и грибами на блюдо, украсить зеленью и сразу же подать к столу.
