Печеночный паштет
2 часа Выход:
1 кг Сложность:
Средняя
Печеночный паштет – один из рецептов приготовления итальянской кухни, готовить паштет не так уж и трудно. Для его приготовления используют говяжью и куриную печени.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для приготовления рецепта печеночный паштет, говяжью печень помыть, очистить от пленок и мелко нарезать. На разогретой сковороде растопить сливочное масло, положить лавровый лист, печень и, аккуратно помешивая, обжарить в течение 1 минут.
После добавить куриную печень, влить вино, посолить, поперчить и, периодически помешивая, обжарить еще 5 минут.
Когда печень обжарится, лавровый лист удалить, а печень перекрутить через мясорубку с мелкой решеткой.
С хлеба срезать корочку, размочить в жидкости, в которой готовилась печень, и размять до пастообразного состояния.
Хлебную массу соединить с печенкой, туда же добавить тертый сыр, одно яйцо и два желтка.
При помощи погружного блендера измельчить все в пюре образную массу. Если паштет получается слишком густой в него можно добавить несколько ложек бульона.
Подготовленную форму смазать маслом, застелить пергамент и выложить в нее паштет. Форму с паштетом готовить на водяной бане 45 минут, пока паштет сверху не затвердеет. Готовый паштет переложить в подготовленные, стерилизованные банки. Хранится паштет в холодильнике в течении одного месяца.